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Curso de Cata de Vinos Código: 1005
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Curso de Cata de Vinos
Programa completo
Curso de Cata de Vinos - Nivel Avanzado
DESTINATARIOS
El curso de Cata de Vinos está dirigido a aquellos que han realizado el Curso Inicial e Intermedio y/o profesionales del mundo del vino que deseen conocer más en profundidad acerca de la elaboración de vinos, obtener formación en viticultura y enología, distinguir diferentes estilos de vinos y adquirir un nivel avanzado de cata.
CONTENIDOS
Módulo I. Fundamentos de Viticultura
Definición, clasificación.
Concepto de “terroir”.
La vid. Composición.
Mosto. Ciclo vegetativo de la vid.
Clima y su impacto en el desarrollo de la vid.
Definición, clasificación.
Concepto de “terroir”.
La vid. Composición.
Mosto. Ciclo vegetativo de la vid.
Clima y su impacto en el desarrollo de la vid.
Módulo II. Fundamentos de Enología
Historia y concepto.
Evolución de la enología.
El vino: definición.
Distintos tipos Vinificación.
Tratamientos del mosto.
Fermentación. Maceración.
Operaciones en bodega.
La Fermentación Maloláctica.
Riesgos y precauciones en la elaboración.
Formas de elaboración.
Tratamientos del vino.
Estilos de vinos.
Historia y concepto.
Evolución de la enología.
El vino: definición.
Distintos tipos Vinificación.
Tratamientos del mosto.
Fermentación. Maceración.
Operaciones en bodega.
La Fermentación Maloláctica.
Riesgos y precauciones en la elaboración.
Formas de elaboración.
Tratamientos del vino.
Estilos de vinos.
Módulo III. Vinos blancos, Rosados y Tintos
Elaboración. Conceptos fundamentales.
Levaduras. Características.
Para cada región, una cepa.
Denominaciones de Origen.
Análisis geográfico.
Virtudes y secretos de las uvas más prestigiosas.
Descubriendo cepajes no convencionales. Maridajes.
Elaboración. Conceptos fundamentales.
Levaduras. Características.
Para cada región, una cepa.
Denominaciones de Origen.
Análisis geográfico.
Virtudes y secretos de las uvas más prestigiosas.
Descubriendo cepajes no convencionales. Maridajes.
Módulo IV. Champagne. Espumosos. Cavas
Métodos de elaboración
Vinos dulces y especiales. Vino Fortificados. Crianza. Embotellado.
Métodos de elaboración
Vinos dulces y especiales. Vino Fortificados. Crianza. Embotellado.