Alimentación Segura para Celíacos
INTRODUCCIÓN
Este curso teórico práctico permitirá conocer las características de una alimentación libre de gluten, cómo identificar a los ALG, logo oficial y rotulado de envases. También detallaremos los recaudos en la compra, manipulación de ALG y posibles focos de contaminación en la cocina. Diferenciaremos la contaminación cruzada directa de la indirecta y las estrategias para prevenirlas. Posterior a esto, conoceremos la forma correcta de almacenar los ALG y las ventajas y desventajas de ALG industrializados (ya listos para consumir) respecto a las preparaciones caseras realizada en el hogar. Por último, veremos algunas recetas básicas caseras elaboradas con ALG.
DESTINATARIOS
El curso de Alimentación Segura para Celíacos está abierto a la comunidad.
Todos los alumnos que asistan recibirán un certificado de realización del curso.
Todos los alumnos que asistan recibirán un certificado de realización del curso.
OBJETIVO GENERAL
Que los participantes adquieran herramientas para lograr una alimentación inocua libre de gluten.
Que los participantes adquieran herramientas para lograr una alimentación inocua libre de gluten.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Que los participantes…
- Adquieran herramientas para identificar a los Aimentos Libres de Gluten (ALG)
- Identifiquen los recaudos a tener en cuenta en la compra de alimentos libres del gluten.
- Identifiquen los diversos focos de contaminación de los ALG durante la preparación y almacenamiento de los mismos.
- Reconozcan las características esenciales de una alimentación saludable balanceada con ALG.
CONTENIDOS
Este curso teórico práctico permitirá conocer las características de una alimentación libre de gluten, cómo identificar a los ALG, logo oficial y rotulado de envases. También detallaremos los recaudos en la compra, manipulación de ALG y posibles focos de contaminación en la cocina. Diferenciaremos la contaminación cruzada directa de la indirecta y las estrategias para prevenirlas. Posterior a esto, conoceremos la forma correcta de almacenar los ALG y las ventajas y desventajas de ALG industrializados (ya listos para consumir) respecto a las preparaciones caseras realizada en el hogar. Por último, veremos algunas recetas básicas caseras elaboradas con ALG.
