COMIENZO DE LA CURSADA
Una vez que estés inscripto y hayas abonado el curso, deberás aguardar 72hs. hábiles para recibir en tu mail, el acceso a la plataforma virtual: http://educacionadistancia.org/campus/login/index.php . (Revisá siempre correo no deseado)
DURACIÓN DEL CURSO
El tiempo promedio de duración del curso y el que será emitido en tu certificado es de 17hs. Dependiendo de la dedicación y de la cantidad de veces que reveas las clases, podrás tardar más o menos tiempo que el establecido por Capacitarte.
Podrás ingresar al curso durante 2 años contando desde tu primer acceso, pudiendo así rever las clases y revisar el material las veces que quieras.
*Conocé más características sobre la cursada al pie del programa.
Curso de Cocina Saludable: Alimentación Consciente a distancia
INTRODUCCIÓN
La tendencia actual a adquirir enfermedades crónicas como la obesidad, el sobrepeso, la hipertensión y la diabetes, son consecuencia de los malos hábitos alimentarios y el sedentarismo.
Hoy en día, los tiempos, el trabajo y muchas veces la desinformación, nos lleva a consumir productos altos en grasas y azúcares simples que dañan la salud y provocan enfermedades.
Las actuales “dietas de moda” nos prometen un rápido descenso de peso por medio de una alimentación muy baja en calorías y carente en nutrientes críticos que, a largo plazo, no permiten adquirir hábitos y conllevan al efecto rebote.
Comer saludablemente y generar buenos hábitos alimentarios es la base para que los niños crezcan sanos y los adultos desarrollen sus potencialidades sin déficit de nutrientes. Nutrirnos no es lo mismo que alimentarnos, y una buena nutrición es esencial para mantener una vida saludable.
La base de una alimentación saludable relaciona, no solo la selección y elección de los alimentos, sino también la forma en la cual se los prepara. Elegir una buena técnica de cocción es primordial para aumentar el valor nutritivo de la preparación, disminuyendo al mínimo las pérdidas nutricionales. Por otro lado, técnicas inadecuadas nos llevan a aumentar ampliamente el valor calórico de los alimentos y contribuir a un aumento de peso.
En este curso estudiaremos las generalidades de una alimentación saludable, las características de los alimentos y sus nutrientes, y cómo optimizar los mismos mediante buenas y saludables prácticas de cocción y preparación. Asimismo, aprenderán a realizar recetas sanas y equilibradas.
DESTINATARIOS
Este está orientado a la población en general que desee mejorar sus hábitos alimentarios, aprender nuevos tips, recetas y menús. También a los estudiantes de los primeros años de carreras relacionadas con la salud y la gastronomía.
OBJETIVOS
Conocer la importancia de una alimentación saludable
Generar conciencia a la hora de alimentarse y al seleccionar los alimentos
Determinar la composición de los alimentos y sus propiedades para lograr una alimentación variada
Brindar recetas para preparar platos saludables, completos y equilibrados
Otorgar las herramientas básicas y necesarias para cambiar hábitos alimentarios
Otorgar estrategias para lograr una alimentación variada y consciente en los niños
Brindar y adquirir nuevas técnicas de cocina para preparar comidas y menús saludables
CONTENIDOS
Módulo 1
Enfermedades crónicas: obesidad, sobrepeso, hipertensión, diabetes tipo 2.
Enfermedades por déficit y por malnutrición
¿Por qué nos alimentamos mal?
Salud, alimentación y nutrición
Alimentación saludable: ¿qué es, en qué consiste?, ¿cómo alimentarnos saludablemente sin caer en el intento? Factores y variables.
Enfermedades y alimentación: ¿es posible curar o prevenir enfermedades?. Efectos del estrés
Composición corporal. ¿Qué tanto afecta en nuestro peso?
Derribando mitos sobre alimentación consciente
Módulo 2
Pirámide, ovalo y nueva grafica nutricional: comparación, similitudes y diferencias
Definición de alimento
Grupos de alimentos: características de cada uno, propiedades y nutrientes
Cereales, harinas, panificados, legumbres. La fibra alimentaria.
Frutas y verduras: estacionalidad y recomendaciones
Lácteos y derivados
Carnes y huevos: las fuentes proteicas por excelencia
Semillas y frutos secos: la nueva tendencia
Azúcares simples y grasas: el grupo más temible
Hidratación: el agua como principal fuente de hidratación y cocción de alimentos
Módulo 3
Alimento y nutriente. Diferencias y características
Nutrientes: definición y clasificaciones
Macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Características químicas y propiedades. Funciones en el organismo. Alimentos fuentes
Micronutrientes: vitaminas y minerales. Características químicas. Funciones en el organismo. Alimentos fuentes
Enfermedades por déficit de nutrientes
Módulo 4
¿Qué nos ofrece el mercado? Marketing en los alimentos. ¿qué y cómo compramos?
Light vs Diet
Dietas: veganas, vegetarianas, cetogénica, paleo, detox, ácido-alcalina, holística, mediterráneas.
Alimentación orgánica. Alimentos transgénicos
Pasos para generar hábitos alimentarios saludables
Módulo 5
Alimentación en la primera infancia: ¿Cómo generar hábitos alimentarios saludables a los más pequeños?
Pre y pro bióticos como compuestos de alimentos y su beneficio en la alimentación de los niños
Comer en una edad difícil
Nutrición en la edad escolar y su importancia en el desarrollo cognitivo de los niños
Ley 3.704: Ley de Alimentación Saludable en Escuelas y Kioscos Saludables. La importancia de realizar educación alimentaria en los niños.
Módulo 6
Técnicas dietéticas
Métodos saludables de cocción
Riesgos relacionados a la pérdida de nutrientes en cocción
Hidratación del almidón
Cocción de las carnes y temperaturas óptimas
Cambios en las estructuras de proteínas, vegetales y frutas. ¿Cómo se deben cocinar?
Oxidación de los aceites
Módulo 7
Glosario de terminología culinaria
Recetario saludable
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CURSADA
El curso puede hacerse desde cualquier computadora con conexión a Internet en donde, registrado con tu usuario y contraseña, irás avanzando con las clases.
La cursada se adapta 100% a tu disponibilidad: se puede cursar las 24 hs. del día, sin límite máximo de clases por día.
La totalidad del curso es a distancia. No tenés que presentarte en ningún momento físicamente en ningún domicilio de cursada.
Tendrás a tu disposición un canal para hacer consultas al soporte técnico y otro para consultar al docente.
Este curso cuenta con material de descarga y videos.
Se podrá cursar únicamente desde computadoras de escritorio y notebooks.
CERTIFICADO
Una vez finalizado el curso, podés descargar tu certificado de realización dentro del campus. En caso de solicitarlo impreso, deberás hacerlo vía email a distancia@capacitarte.org indicando tu nombre, apellido, número de documento, curso y sede por la cual querés retirarlo. Podés elegir entre:
- Oficina de Capacitarte de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA: Av. Córdoba 2122, C.A.B.A., Argentina.
- Sede Microcentro: Bartolomé Mitre 1655, 2do.piso, C.A.B.A., Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede Palermo: República Dominicana 3586, C.A.B.A., Argentina.
- Sede Flores: José Bonifacio 2475, C.A.B.A., Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede San Isidro: Leandro N. Alem 402, San Isidro, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede Morón: General Manuel Belgrano 357, Morón, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede La Plata: Av. 13 Nº 680, La Plata, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero y febrero)
- Sede UBA Avellaneda, Eva D. De Perón y Av. General Güemes, Avellaneda, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero).
Recordá que deberás aguardar el mail de confirmación para poder retirarlo, vos o un tercero.
VIDEO INSTRUCTIVO
Te recomendamos que veas este video de unos pocos minutos para familiarizarte con la plataforma virtual.
