La trazabilidad es una herramienta que permite el seguimiento de un producto a lo largo de la línea de elaboración y a través de la cadena alimentaria.

El Código Alimentario Argentino, SENASA y la Circular N° 3958 establecen requerimientos y definen roles para la implementación de la trazabilidad y recall.

DESTINATARIOS

El curso está destinado a todas aquellas personas que interactúan, o vayan a hacerlo, en establecimientos elaboradores de alimentos.

Es aplicable para todos aquellos que certifiquen o vayan a certificar normas de Inocuidad y Calidad de la Industria Alimentaria.

OBJETIVOS

• Aprender a aplicar la trazabilidad en la Industria Alimentaria;

• Conocer el Marco Normativo para la trazabilidad en la Argentina;

• Conocer la tecnología aplicada a la trazabilidad.

CONTENIDOS

• Nociones generales de la trazabilidad

Concepto de trazabilidad

Marco Normativo

Fases para la construcción e implementación de un sistema de trazabilidad de la empresa alimentaria

• Aplicación de la trazabilidad

Realidad de la trazabilidad a lo largo de la cadena logística

Auditorias del sistema de gestión de trazabilidad

Gestión de Alerta y Crisis Alimentarias

• Tecnología Aplicada a la Trazabilidad

Identificación de actores e ítems trazables

Claves de Identificación y Códigos de Barra

Jerarquía de ítems trazables

Servicios de información

• Ejemplo de aplicación de trazabilidad

Destinatarios

Cronograma

Curso de Trazabilidad en la Industria Alimentaria Código: 1187
(4.90/5)

Curso de Trazabilidad en la Industria Alimentaria

Por el momento no hay fecha disponible para este curso. Otros cursos en el listado de abajo pueden serle útil.

Cursos relacionados

Curso de Cocina Saludable y Alimentación Consciente a Distancia

10

Curso de Norma ISO 9001:2015: Gestión de Calidad y Auditor Interno - Programa Integral

7

Curso de Auditor Interno: Formación Básica de Auditores según la norma ISO 9001:2015

Otros cursos de la misma categoria

29

Curso de Logística y Distribución - Gestión Estratégica

4

Curso de Gestión de Compras y Abastecimiento

10

Curso de Norma ISO 9001:2015: Gestión de Calidad y Auditor Interno - Programa Integral

10

Curso de Logística de Comercio Exterior