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  Comienzo Martes 10 de Enero de 2023 18:00 hs Ver testimonios

Gestión y Management

Curso de Gestión Gastronómica - Introducción Código: 423
(4.72/5)

Curso de Gestión Gastronómica - Introducción

Para agendar

  • Fecha Inicio
    Fecha de inicio

    Martes 10 de enero

    Fecha de Fin

    Martes 17 de enero

  • Dias
    Días

    El curso se dictará los días martes en el horario de 18 a 22 hs.

    Duración

    8hs ( en 2 clase/s)

  • Sede
    Sede

    Online en Vivo - Zoom

  • Profesor

Valor del curso

Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

3 cuotas de $2.400

valor total del curso $7200 Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

1 pago de $7.200

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 3 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

1 pago de $6.300

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 3 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

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Curso de Gestión Gastronómica

Siendo la gastronomía un pujante negocio en nuestra industria, que cobra cada día más adeptos en el plano laboral y del disfrute, esta capacitación en gestión gastronómica pretende acercar a aquellos interesados en desarrollar su emprendimiento gastronómico o a quienes trabajando en los mismos deseen aumentar sus conocimientos y perfeccionarse en la materia, abordando el panorama actual de la industria gastronómica, los recursos humanos, el marketing, las nuevas tendencias, como así también la estructura de cocina, salón y el armado de una carta vendedora, entre otros temas.

Nota: En el presente curso, dado su carácter Introductorio, no se abordarán los temas: Costos, Compras, Control de stock y almacenamiento, retorno de la inversión, Presupuesto económico financiero, Arquitectura Gastronómica.

Programa completo

CURSO DE GESTIÓN GASTRONÓMICA

Contenido y temáticas incluidas en el curso:
 

Módulo I. Administración de Restaurantes y Comercios Gastronómicos
- Las 4 y 6 P
    Producto / servicio
    Promoción
    Plaza
    Precio
    Calidad
    Atención al cliente
- Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA)
- Análisis de competencia
- Implementación
 
Módulo II. Recursos Humanos y Elementos Operativos de Cocina
- Personal de salón. Funciones
- Personal de cocina. Funciones
- Mise en place de cocina
- Mise en place de salón
 
Módulo III. Menú o carta
- El menú como herramienta estratégica
- Características
- Funciones
- Recomendaciones.
 

IMPORTANTE: Este curso puede ser dictado por el profesor Damián Faccini o por alguno de sus colaboradores.

CURSO DE GESTIÓN GASTRONÓMICA

Objetivos planteados:

- Adquirir las nociones principales y específicas que permitan desarrollar desde una idea/microemprendimiento un establecimiento gastronómico;

- Desenvolverse en las áreas de alimentos y bebidas con conocimientos específicos;

- Poder administrar y gestionar un establecimiento gastronómico;

- Comprender la actividad en toda su magnitud.
 

Cuando finalice el curso, vas a saber:
• Cómo se lleva a cabo la gestión gastronómica
• Cuáles son las 6 P en gestión gastronómica
• Qué es el análisis FODA
• Cómo se realiza el análisis FODA
• Cómo se realiza un análisis de competencia en gastronomía
• Cómo se implementa un análisis de competencia en gastronomía
• Cuáles son las funciones del personal de salón
• Cuáles son las funciones del personal de cocina
• Que es la mise and place
• Cómo se realiza la mise and place de cocina
• Cómo se realiza la mise and place de salón
• Cómo se arma un menú
• Cuáles son las características del menú
• Cuáles son las funciones de un menú
• Cuáles son las recomendaciones para el armado de un menú

CURSO DE GESTIÓN GASTRONÓMICA

Destinatarios del curso:

El
curso de Gestión Gastronómica está destinado a microemprendedores, empleados de mandos medios y operativos de alimentos y bebidas, estudiantes de carreras relacionadas con el Turismo, la Hotelería y la Gastronomía, e interesados en comprender el negocio gastronómico en profundidad.

Al finalizar la cursada, los Alumnos que cumplan con el 100% de asistencia recibirán un certificado que acredita la realización del curso. 

Cronograma de cursada (2 clases)


  1. Clase

    Martes 10 de Enero de 2023 de 18:00 hs. a 22:00 hs.

  2. Clase

    Martes 17 de Enero de 2023 de 18:00 hs. a 22:00 hs.

Certificado

Certificado


Se entrega certificado de asistencia a todos los alumnos que cumplan con el porcentaje mínimo de asistencia

Docentes


Damián Faccini

Lic. en Relaciones Públicas e Institucionales


Lic. en Relaciones Públicas e Institucionales. Técnico en Organización de Eventos y Espectáculos. Autor del libro: “No es un juego: manual para la organización y coordinación integral de eventos”


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Valor del curso

3 cuotas de $2.400

Valor total del curso $7.200 Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

1 pago de $7.200

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

1 pago de $6.300

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 3 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

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Sede

Plataforma Cursos Online en Vivo - VideoConferencia Zoom

Formas de Pago

3

3 Cuotas SIN INTERÉS con Tarjetas de Crédito.

Pagos en efectivo, Rapipago, Pago Fácil y tarjetas de débito.


formas de pago

Tarjetas de Débito

formas de pago

Efectivo

formas de pago

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