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  Comienzo Lunes 27 de Junio de 2022 18:00 hs Ver testimonios

Gestión y Management

Curso de Gestión Gastronómica - Introducción Código: 423
(4.73/5)

Curso de Gestión Gastronómica - Introducción

Para agendar

  • Fecha Inicio
    Fecha de inicio

    Lunes 27 de junio

    Fecha de Fin

    Lunes 4 de julio

  • Dias
    Días

    El curso se dictará los días lunes en el horario de 18 a 22 hs.

    Duración

    8hs ( en 2 clase/s)

  • Sede
    Sede

    Online en Vivo - Zoom

  • Profesor

Valor del curso

$ 5.400

Valor Total del Curso (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

$ 4.650

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

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Curso de Gestión Gastronómica

Siendo la gastronomía un pujante negocio en nuestra industria, que cobra cada día más adeptos en el plano laboral y del disfrute, esta capacitación en gestión gastronómica pretende acercar a aquellos interesados en desarrollar su emprendimiento gastronómico o a quienes trabajando en los mismos deseen aumentar sus conocimientos y perfeccionarse en la materia, abordando el panorama actual de la industria gastronómica, los recursos humanos, el marketing, las nuevas tendencias, como así también la estructura de cocina, salón y el armado de una carta vendedora, entre otros temas.

Nota: En el presente curso, dado su carácter Introductorio, no se abordarán los temas: Costos, Compras, Control de stock y almacenamiento, retorno de la inversión, Presupuesto económico financiero, Arquitectura Gastronómica.

Programa completo

CURSO DE GESTIÓN GASTRONÓMICA

Contenido y temáticas incluidas en el curso:

Primeramente, en el curso de gestión gastronómica, haremos alusión a la Administración de Restaurantes y Comercios Gastronómicos. Allí aprenderemos:

- Las 4 y 6 P

    Producto / servicio
    Promoción
    Plaza
    Precio
    Calidad
    Atención al cliente

- Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA)

- Análisis de competencia

- Implementación
 

Posteriormente, en el curso de gestión gastronómica aprenderemos sobre los Recursos Humanos y Elementos Operativos de Cocina

- Personal de salón. Funciones

- Personal de cocina. Funciones

- Mise en place de cocina

- Mise en place de salón


Más adelante, en el curso de gestión gastronómica haremos referencia al menú o carta. En este apartado detallaremos los siguientes temas:

- El menú como herramienta estratégica

- Características

- Funciones

- Recomendaciones.
 

IMPORTANTE: Este curso puede ser dictado por el profesor Damián Faccini o por alguno de sus colaboradores.

CURSO DE GESTIÓN GASTRONÓMICA

Objetivos planteados:

- Adquirir las nociones principales y específicas que permitan desarrollar desde una idea/microemprendimiento un establecimiento gastronómico;

- Desenvolverse en las áreas de alimentos y bebidas con conocimientos específicos;

- Poder administrar y gestionar un establecimiento gastronómico;

- Comprender la actividad en toda su magnitud.
 

Cuando finalice el curso, vas a saber:
 

  1. Cómo se lleva a cabo la gestión gastronómica
  2. Cuáles son las 6 P en gestión gastronómica
  3. Qué es el análisis FODA
  4. Cómo se realiza el análisis FODA
  5. Cómo se realiza un análisis de competencia en gastronomía
  6. Cómo se implementa un análisis de competencia en gastronomía
  7. Cuáles son las funciones del personal de salón
  8. Cuáles son las funciones del personal de cocina
  9. Que es la mise and place
  10. Cómo se realiza la mise and place de cocina
  11. Cómo se realiza la mise and place de salón
  12. Cómo se arma un menú
  13. Cuáles son las características del menú
  14. Cuáles son las funciones de un menú
  15. Cuáles son las recomendaciones para el armado de un menú

CURSO DE GESTIÓN GASTRONÓMICA

Destinatarios del curso:

El
curso de Gestión Gastronómica está destinado a microemprendedores, empleados de mandos medios y operativos de alimentos y bebidas, estudiantes de carreras relacionadas con el Turismo, la Hotelería y la Gastronomía, e interesados en comprender el negocio gastronómico en profundidad.

Al finalizar la cursada, los Alumnos que cumplan con el 100% de asistencia recibirán un certificado que acredita la realización del curso. 

Cronograma de cursada (2 clases)


  1. Clase

    Lunes 27 de Junio de 2022 de 18:00 hs. a 22:00 hs.

  2. Clase

    Lunes 4 de Julio de 2022 de 18:00 hs. a 22:00 hs.

Certificado

Certificado


Se entrega certificado de asistencia a todos los alumnos que cumplan con el porcentaje mínimo de asistencia

Otras Fechas

Docentes


Damián Faccini

Lic. en Relaciones Públicas e Institucionales


Lic. en Relaciones Públicas e Institucionales. Técnico en Organización de Eventos y Espectáculos. Autor del libro: “No es un juego: manual para la organización y coordinación integral de eventos”


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Valor del curso

$ 5.400

Valor Total del Curso (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

$ 4.650

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

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Sede

Plataforma Cursos Online en Vivo - VideoConferencia Zoom

Formas de Pago

6

3 y 6 Cuotas SIN INTERÉS con Tarjetas de Crédito.

Pagos en efectivo, Rapipago, Pago Fácil y tarjetas de débito.


formas de pago

Tarjetas de Débito

formas de pago

Efectivo

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