Curso de Protocolo y Servicio de Mesa (A Distancia)
COMIENZO DE LA CURSADA
Una vez que estés inscripto y hayas abonado el curso deberás aguardar 72 horas hábiles para recibir, en el mail que hayas registrado en tu inscripción, los datos de acceso al campus virtual. (Revisá siempre correo no deseado)
CURSADA
El curso puede hacerse desde cualquier computadora con conexión a Internet en donde, registrado con tu usuario y contraseña, irás avanzando con las clases.
La cursada se adapta 100 % a tu disponibilidad: se puede cursar las 24 hs. del día, sin límite máximo de clases por día.
La totalidad del curso es a distancia. No tenés que presentarte en ningún momento físicamente en ningún domicilio de cursada.
Tendrás a tu disposición un canal para hacer consultas al soporte técnico y otro para consultar al docente.
El curso estará disponible por 2 años desde el día que recibiste el acceso, o hasta que finalice la cursada, lo que suceda primero.
Este curso cuenta con material de descarga, chequeos de lectura y videos.
Se podrá cursar únicamente desde computadoras de escritorio, notebooks, tablets, Ipad y celulares.
CERTIFICADO
Una vez finalizado el curso, el certificado se enviará digitalizado vía e-mail una semana posterior a la fecha de finalización. En caso de solicitarlo impreso, deberás hacerlo vía email a distancia@capacitarte.org indicando tu nombre, apellido, número de documento, curso y sede por la cual querés retirarlo. Podés elegir entre:
- Oficina de Capacitarte de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA: Av. Córdoba 2122, C.A.B.A., Argentina.
- Sede Microcentro: Bartolomé Mitre 1655, 2do.piso, C.A.B.A., Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede Palermo: República Dominicana 3586, C.A.B.A., Argentina.
- Sede Flores: José Bonifacio 2475, C.A.B.A., Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede San Isidro: Leandro N. Alem 402, San Isidro, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede Morón: General Manuel Belgrano 357, Morón, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede La Plata: Av. 13 Nº 680, La Plata, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero y febrero)
- Sede UBA Avellaneda, Eva D. De Perón y Av. General Güemes, Avellaneda, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero).
Recordá que deberás aguardar el mail de confirmación para poder retirarlo, vos o un tercero.
VIDEO INSTRUCTIVO
Te recomendamos que veas este video de unos pocos minutos para familiarizarte con la plataforma virtual.
INTRODUCCIÓN
Conocer el éxito dentro del ámbito empresarial-social suele estar ligado más a la forma de proceder en ese ambiente que puntualmente a la verbalidad, teniendo en cuenta que el protocolo de etiqueta impone una forma oficial de servir la mesa en eventos formales e informales.
El número de invitados, la cantidad de personal, el tipo de receta y la distancia entre mesas, entre muchos otros factores, determinan el estilo de servicio, aunque es la propia decisión de los anfitriones lo que termina por definirlo. Ésta, fundamentalmente, debe ser tomada de forma consciente en función de la práctica que mejor se acomode a las circunstancias del evento.
DESTINATARIOS
El presente curso se encuentra abierto a toda la comunidad. Está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la temática.
OBJETIVOS
- Adquirir los conocimientos necesarios para poder desenvolvernos correctamente en diversos ámbitos tanto formales como informales;
- Obtener las herramientas fundamentales para un mejor desempeño en el entorno social y empresarial;
- Adquirir los conocimientos para poder identificar un correcto servicio de mesa, siendo conscientes de sus particularidades, características y funciones en relación al personal que compone dicho servicio.
CONTENIDOS
Módulo I
- Definición de protocolo
- Compromiso personal
- Mise en place
La importancia de su utilidad
- Forma de servicio y preparación
- El menú
- Tipos de Servicio:
Francés
Ruso
Inglés
Americano
Buffet
Módulo II
- Elección del tipo de mesa
- Consideraciones
- Características y particularidades de cada una de ellas
- Orden de precedencia:
Cuadrada
Rectangular
Ovalada
Redonda
Mesa T
Mesa U
Herradura
Mesa E o peine
Módulo III
- Cuáles son los distintos elementos que componen la mesa:
Mantelería
Vajilla
Cristalería
Cubertería
- Cómo preparar la mesa
- Cuál es el correcto armado de una mesa
- Nociones sobre Montaje y decoración:
Centros de mesa
Candelabros
Iluminación
Objetos decorativos
Módulo IV
- Cómo está compuesto el personal de servicios:
Quién es quién en el servicio gastronómico
Organigrama
Funciones a desarrollar dentro del salón
- La tarea del personal gastronómico:
Cómo recibir a los invitados
Manera eficaz de servir comida y bebida con profesionalismo a los comensales.
Precedencias en el servicio
Módulo V
- La postura en la mesa
- La forma correcta de comportarnos en la mesa:
Al comer y al beber
La postura y la presencia
Los utensilios. Su correcto uso y manejo
Lo que no debemos hacer en la mesa
Módulo VI
- El arte de comer
- La forma adecuada de comer cada alimento:
Carnes vacunas, aves, pescados y frutos de mar
Sushi
Pastas
Pizza, empanadas y tartas
Guarniciones, verduras y legumbres
Quesos y untables
Postres y frutas
Módulo VII
- El té:
Historia
Tipos de menú
Tipos de Té
Cómo preparar el té
Juegos de té
La mesa del té
Cómo servir el té
Lo que NO debemos hacer a la hora del té.
