Curso de Emprendimientos Gastronómicos: Cómo tener un Emprendimiento Exitoso a distancia Código: 777

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Módulo I. Conceptos Básicos para la Gestión comercial

- Introducción

- Diferenciación, Segmentación y Posicionamiento

- Modelo de las 4 P: Producto, Precio, Promoción y Plaza

- Influencia del Entorno directo e indirecto en la gestión comercial de la empresa gastronómica.

- Tendencias del Mercado Gastronómico

Módulo II. Gestión de Clientes

- Introducción.

- Método AIDA

- Funciones del Mozo o Camarero

- Tipos de Clientes: Indeciso, Cliente tortuga, Cliente Desconfiado, Cliente sabelotodo, Cliente Charlatán, Cliente impulsivo. Recomendaciones para el Público Familiar

- Proceso de Venta en el Restaurante

- Fases de la venta: Preventa, Venta, Postventa

- Up salling – Cross Salling

- La Venta Sugerente

- Fidelización del Cliente

- Otras recomendaciones para lograr una buena gestión comercial

- Medición de la Satisfacción del Cliente

- Algunos Indicadores de la Gestión Comercial

Módulo III. Calidad en el Servicio y atención al cliente

- Introducción

- ¿Cómo gestionamos la Calidad en los emprendimientos gastronómicos?

- Clientes Internos y Clientes Externos.

- Características de los servicios: Intangibilidad, Carácter indisociable, Variabilidad de los servicios. ¿Cómo hacer tangible al producto gastronómico?

- Condiciones necesarias para brindar un buen servicio: Actitudes y cualidades

- La importancia de la Comunicación en la Restauración

- Proceso de Comunicación.

- Tipo de Comunicación: Verbal, No Verbal; Ascendente y descendente; Formal e Informal

- La escucha activa

- Indumentaria y apariencia personal

- Gestión de Quejas y Reclamos

Módulo IV. Lineamientos para conocer tendencias comerciales en gastronomía

- Investigación de mercados

- Tipos de investigación de mercados

- Identificación y definición del problema u oportunidad

- Objetivos de la investigación

- Diseño de la investigación

- Recopilación, procesamiento y análisis de datos

- Comunicación de la información

- Tipos y fuentes de datos

- Diseño y Técnicas de una encuesta

- Encuestas telefónicas, personales, por correo y por Internet

- Mystery Shopper

- Focus Group

- Las encuestas que no controlamos

Módulo V. Cómo comunicar tu emprendimiento gastronómico

- ¿Qué significa una Marca?

- ¿Por qué es importante poseer una Marca?

- Percepción de la propuesta de valor a través de la Marca

- Herramientas que son útiles para comunicar marcas en emprendimientos.

- El nombre y el logo, como comunicar.

- Identidad visual, Isotipos, Logotipos, Manual de marca

- Psicología del color

- Vendedores silenciosos

- Comunicaciones integradas

- Pitching del emprendimiento.