Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral Código: 219
Otras Fechas y Sedes
Cursos Online en Vivo - VideoConferencia Zoom
El curso se dictará los días lunes en el horario de 18:30 a 21:30 hs
Hay vacantes
Fecha - Horario
-
Fecha de inicio -
DíasEl curso se dictará los días martes en el horario de 10 a 13 hs
Duración24hs. ( en 8 clase/s)
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SedeOnline en Vivo - Zoom
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ProfesorSandra Cabrera
Descripción
Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral
Para establecerse con éxito en el rubro gastronómico y/o mejorar la performance actual de su negocio es imprescindible incorporar herramientas de marketing, realizar una investigación de mercado, definir el concepto del negocio y planificar el presupuestos del Restaurante.
En el Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral vas a adquirir los conocimientos para una adecuada administración de diversos instrumentos para gestionar costos - presupuestos para la toma de decisiones en organización. Además, vas a aprender a definir la identidad y propuesta gastronómica de acuerdo a los objetivos comerciales.
Contenido
CURSO DE GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS: COSTOS, PRECIOS Y MARKETING - PROGRAMA INTEGRAL
• Curso de Cómo gestionar los Costos y elaborar el presupuesto de un Restaurante Código 405
• Curso de Marketing y Gestión de Emprendimientos Gastronómicos Código 218
Contenido y temáticas incluidas en el curso:
• Curso de Cómo gestionar los Costos y elaborar el presupuesto de un Restaurante
Módulo: Fundamentos de Costos
El flujo de los alimentos.
Introducción al concepto de costos.
Costos fijos y variables.
Análisis e importancia de los costos.
Técnicas y métodos prácticos para controlar costos.
La receta estándar como base para calcular los costos.
Merma.
Módulo: Recursos Humanos y Costos en Restauración
Los Recursos Humanos en el restaurante
El rol del personal
Costos de la mano de obra y cargas sociales
Convenios colectivos de trabajo
Costos indirectos de fabricación.
Módulo: Impuestos, Costos Financieros y Estrategias de Precios
Los impuestos y su incidencia en los resultados: Categorías impositivas.
Los costos financieros.
Métodos de fijación de precios.
Ticket promedio.
Costos para la toma de decisiones: Punto de equilibrio.
Contribución marginal.
Módulo: Planificación y Presupuestos en Restaurantes
Qué es la Ingeniería de menús y cómo ayuda a aumentar la rentabilidad
Determinación de la rentabilidad y popularidad por plato.
Clasificación de los platos
Entender la importancia de que una buena planificación y el diseño de menú son fundamentales para la venta
Estimación de ventas.
Proyección de resultados.
Pasos para elaborar el Presupuesto integral del restaurante
El Presupuesto económico y sus derivados: presupuesto de ventas, producción
Costos y gastos, recursos humanos. Integración entre ellos.
El Presupuesto de Inversiones.
Presupuesto financiero
Estimación de cobranzas y pagos.
Flujo de caja presupuestado.
Contenido y temáticas incluidas en el curso:
• Curso de Marketing y Gestión de Emprendimientos Gastronómicos Código 218
Módulo: Introducción
Aspectos generales de la restauración
Tendencias en el mercado gastronómico.
El ADN del negocio gastronómico.
Módulo: Marketing en la Restauración
Conceptos y herramientas de marketing de restauración
El marketing estratégico y el marketing operativo
Investigación de mercado.
La localización del restaurant.
El nombre/marca del restaurant.
Análisis de la competencia.
Módulo: El Cliente y el Producto Gastronómico
El producto gastronómico: Características y Beneficios.
El cliente gastronómico. Las necesidades y su satisfacción.
Segmentación: Definición del target.
Fidelización de clientes
RRPP (Relaciones Públicas)
Módulo: Estrategias y Optimización
Estrategias contínuas de marketing: promociones, publicidad, redes Sociales. Las ventas y el personal del salón.
Sistema de gestión integrado.
La matriz del Boston Consulting Group adaptada a restaurantes.
Cómo optimizar cada uno de los grupos de platos en la carta: estrella, caballito de batalla, puzle y perro.
Cómo diseñar cartas más rentables: diseño de menú.
Objetivos
CURSO DE GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS: COSTOS, PRECIOS Y MARKETING - PROGRAMA INTEGRAL
Objetivos del curso:
• Aprendera a gestionar y analizar los costos en la operación de un restaurante
• Desarrollar habilidades para optimizar los recursos humanos y financieros.
• Aquirir conocimientos sobre la planificación y elaboración de presupuestos.
• Aprender las técnicas y herramientas para realizar un adecuado sistema de costeo gastronómico.
• Desarrollar un presupuesto para la operación gastronómica
• Implementar estrategias continuas de marketing en la organización.
Al finalizar este curso, vas a saber:
• Qué es el flujo de los alimentos
• Cómo realizar costos fijos y variables
• Cuáles son las funciones de recursos humanos en el restaurante
• Cuáles son los métodos de fijación de precios
• Cómo clasificar los platos
• Cómo realizar estimaciones de ventas
• Qué son las tendencias en el mercado gastronómico
• Cuáles son los conceptos y herramientas de marketing de restauración
• Cómo realizar una investigación de mercado
• Qué es un producto gastronómico
• Cómo son los clientes gastronómicos
Destinatarios
CURSO DE GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS: COSTOS, PRECIOS Y MARKETING - PROGRAMA INTEGRAL
Destinatarios del curso:
El Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral se encuentra abierto a toda la comunidad y no requiere conocimientos previos. Está destinado a microemprendedores, propietarios, gerentes o encargados de empresas gastronómicas, así como a todas las personas interesadas en abrir un negocio relacionado con la alimentación que necesiten una base sólida en gestión de costos y presupuestos.
Al finalizar la cursada, los Alumnos que cumplan con el 75% de asistencia recibirán un certificado que acredita la realización del curso.
Cronograma
Cronograma de cursada (8 clases)
- Clase - Martes 19 de Mayo de 2026 de 10:00 hs. a 13:00 hs.
- Clase - Martes 26 de Mayo de 2026 de 10:00 hs. a 13:00 hs.
- Clase - Martes 2 de Junio de 2026 de 10:00 hs. a 13:00 hs.
- Clase - Martes 9 de Junio de 2026 de 10:00 hs. a 13:00 hs.
- Clase - Martes 16 de Junio de 2026 de 10:00 hs. a 13:00 hs.
- Clase - Martes 23 de Junio de 2026 de 10:00 hs. a 13:00 hs.
- Clase - Martes 30 de Junio de 2026 de 10:00 hs. a 13:00 hs.
- Clase - Martes 7 de Julio de 2026 de 10:00 hs. a 13:00 hs.
Certificado
Se entrega certificado de asistencia a todos los alumnos que cumplan con el porcentaje mínimo de asistencia
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El curso se dictará los días lunes en el horario de 18:30 a 21:30 hs
Hay vacantes
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Comentarios y Testimonios de nuestros alumnos Ver todos
Muy completo, muy claro. lo recomiendo.
Cecilia Ines L
69 años
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La profesora dictó un curso excelente, lleno de contenido actualizado, muy práctico y con mucho conocimiento de la temática en
Celeste R
41 años
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El curso es muy completo y ofrece temas actualizados. se abordan trabajos prácticos y ejemplos de casos reales de nuestro
Analía Paola P
28 años
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El curso fue muy completo y con información basada desde la experiencia
Julieta A
32 años
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El curso es muy bueno en líneas generales.
Pablo Andres M
47 años
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Muy buen curso y la profesora impecable.
Andrea Alejandra I
46 años
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