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Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral Código: 219
(4.34/5)

Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral

Valor del curso

3 cuotas de $15.700

Valor Total del curso $47100 Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

1 pago de $47.100

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

1 pago de $44.100

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 3 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

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Fecha - Horario

  • Fecha Inicio
    Fecha de inicio

    Martes 11 de marzo

    Fecha de Fin

    martes 29 de abril

  • Dias
    Días

    El curso se dictará los días martes en el horario de 14:30 a 17:30 hs.

    Duración

    24hs. ( en 8 clase/s)

  • Sede
    Sede

    Online en Vivo - Zoom

  • Profesor
    Profesor

    Sandra Cabrera

Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral

Para establecerse con éxito en el rubro gastronómico y/o mejorar la performance actual de su negocio es imprescindible incorporar herramientas de marketing, realizar una investigación de mercado, definir el concepto del negocio y planificar el presupuestos del Restaurante.
 
En el Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral vas a adquirir los conocimientos para una adecuada administración de diversos instrumentos para gestionar costos - presupuestos  para la toma de decisiones en organización. Además, vas a aprender a definir la identidad y propuesta gastronómica de acuerdo a los objetivos comerciales.
 

CURSO DE GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS: COSTOS, PRECIOS Y MARKETING - PROGRAMA INTEGRAL
 
• Curso de Cómo gestionar los Costos y elaborar el presupuesto de un Restaurante Código 405
• Curso de Marketing y Gestión de Emprendimientos Gastronómicos Código 218
 
Contenido y temáticas incluidas en el curso:
 
• Curso de Cómo gestionar los Costos y elaborar el presupuesto de un Restaurante
 
Módulo: Fundamentos de Costos 
 
El flujo de los alimentos. 
Introducción al concepto de costos. 
Costos fijos y variables. 
Análisis e importancia de los costos. 
Técnicas y métodos prácticos para controlar costos. 
La receta estándar como base para calcular los costos. 
Merma. 
 
Módulo: Recursos Humanos y Costos en Restauración
 
Los Recursos Humanos en el restaurante 
El rol del personal 
Costos de la mano de obra y cargas sociales
Convenios colectivos de trabajo 
Costos indirectos de fabricación. 
 
Módulo: Impuestos, Costos Financieros y Estrategias de Precios
 
Los impuestos y su incidencia en los resultados: Categorías impositivas. 
Los costos financieros. 
Métodos de fijación de precios. 
Ticket promedio. 
Costos para la toma de decisiones: Punto de equilibrio. 
Contribución marginal.
 
Módulo: Planificación y Presupuestos en Restaurantes
 
Qué es la Ingeniería de menús y cómo ayuda a aumentar la rentabilidad
Determinación de la rentabilidad y popularidad por plato. 
Clasificación de los platos
Entender la importancia de que una buena planificación y el diseño de menú son fundamentales para la venta
Estimación de ventas.
Proyección de resultados. 
Pasos para elaborar el Presupuesto integral del restaurante 
El Presupuesto económico y sus derivados: presupuesto de ventas, producción
Costos y gastos, recursos humanos. Integración entre ellos.
El Presupuesto de Inversiones.
Presupuesto financiero
Estimación de cobranzas y pagos. 
Flujo de caja presupuestado.
 
 
 
Contenido y temáticas incluidas en el curso:
 
• Curso de Marketing y Gestión de Emprendimientos Gastronómicos Código 218
 
Módulo: Introducción  
 
Aspectos generales de la restauración
Tendencias en el mercado gastronómico.
El ADN del negocio gastronómico. 
 
Módulo: Marketing en la Restauración
 
Conceptos y herramientas de marketing de restauración
El marketing estratégico y el marketing operativo
Investigación de mercado. 
La localización del restaurant.
El nombre/marca del restaurant. 
Análisis de la competencia.
 
Módulo: El Cliente y el Producto Gastronómico 
 
El producto gastronómico: Características y Beneficios. 
El cliente gastronómico. Las necesidades y su satisfacción. 
Segmentación: Definición del target. 
Fidelización de clientes
RRPP (Relaciones Públicas)
 
Módulo: Estrategias y Optimización
 
Estrategias contínuas de marketing: promociones, publicidad, redes Sociales. Las ventas y el personal del salón. 
Sistema de gestión integrado.
La matriz del Boston Consulting Group adaptada a restaurantes.
Cómo optimizar cada uno de los grupos de platos en la carta: estrella, caballito de batalla, puzle y perro. 
Cómo diseñar cartas más rentables: diseño de menú.

CURSO DE GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS: COSTOS, PRECIOS Y MARKETING - PROGRAMA INTEGRAL
 
Objetivos del curso:
 
• Aprendera a gestionar y analizar los costos en la operación de un restaurante
• Desarrollar habilidades para optimizar los recursos humanos y financieros.
• Aquirir conocimientos sobre la planificación y elaboración de presupuestos.
• Aprender las técnicas y herramientas para realizar un adecuado sistema de costeo gastronómico.
• Desarrollar un presupuesto para la operación gastronómica
• Implementar estrategias continuas de marketing en la organización.
 
Al finalizar este curso, vas a saber:
 
• Qué es el flujo de los alimentos
• Cómo realizar costos fijos y variables
• Cuáles son las funciones de recursos humanos en el restaurante
• Cuáles son los métodos de fijación de precios
• Cómo clasificar los platos
• Cómo realizar estimaciones de ventas
• Qué son las tendencias en el mercado gastronómico
• Cuáles son los conceptos y herramientas de marketing de restauración
• Cómo realizar una investigación de mercado
• Qué es un producto gastronómico
• Cómo son los clientes gastronómicos

CURSO DE GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS: COSTOS, PRECIOS Y MARKETING - PROGRAMA INTEGRAL
 
Destinatarios del curso:
 
El Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral está destinado a microemprendedores, propietarios, gerentes o encargados de empresas gastronómicas, así como a todas las personas interesadas en abrir un negocio relacionado con la alimentación que necesiten una base sólida en gestión de costos y presupuestos. No se necesitan conocimientos previos. 
 
Al finalizar la cursada, los Alumnos que cumplan con el 75% de asistencia recibirán un certificado que acredita la realización del curso.

Cronograma de cursada (8 clases)

  1. Clase - Martes 11 de Marzo de 2025 de 14:30 hs. a 17:30 hs.
  2. Clase - Martes 18 de Marzo de 2025 de 14:30 hs. a 17:30 hs.
  3. Clase - Martes 25 de Marzo de 2025 de 14:30 hs. a 17:30 hs.
  4. Clase - Martes 1 de Abril de 2025 de 14:30 hs. a 17:30 hs.
  5. Clase - Martes 8 de Abril de 2025 de 14:30 hs. a 17:30 hs.
  6. Clase - Martes 15 de Abril de 2025 de 14:30 hs. a 17:30 hs.
  7. Clase - Martes 22 de Abril de 2025 de 14:30 hs. a 17:30 hs.
  8. Clase - Martes 29 de Abril de 2025 de 14:30 hs. a 17:30 hs.

Certificado


Se entrega certificado de asistencia a todos los alumnos que cumplan con el porcentaje mínimo de asistencia

Valor del curso

3 cuotas de $15.700

Valor Total del curso $47100 Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

1 pago de $47.100

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

1 pago de $44.100

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 3 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

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