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  Comienzo Martes 16 de Noviembre de 2021 19:00 hs Ver testimonios

Marketing

Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral Código: 219
(4.77/5)

Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral

Para agendar

  • Fecha Inicio
    Fecha de inicio

    Martes 16 de noviembre

    Fecha de Fin

    Jueves 9 de diciembre

  • Dias
    Días

    El curso se dictará los días martes y jueves en el horario de 19 a 22 hs.

    Duración

    24hs ( en 8 clase/s)

  • Sede
    Sede

    Online en Vivo - Zoom

  • Profesor

Valor del curso

Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

6 cuotas de $980

valor total del curso $5880 Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

1 pago de $5.880

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

1 pago de $5.670

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

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Curso de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos: Costos, Precios y Marketing - Programa Integral

Hoy desde el empresario unipersonal que tiene un pequeño emprendimiento, hasta los grandes restaurantes o cadenas de locales deben contar con una adecuada administración que mediante diversos instrumentos le permita ir tomando decisiones acertadas en un entorno cada vez más incierto. Por lo cual el aprendizaje de la gestión costos y presupuestos es indispensable para la toma de decisiones en cualquier organización; así como incorporar herramientas de marketing gastronómico para lograr una comunicación eficaz al mercado objetivo.

Programa completo

CURSO DE GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS: COSTOS, PRECIOS Y MARKETING - PROGRAMA INTEGRAL

Contenido y temáticas incluidas en el curso:

MÓDULO I: Cómo gestionar los Costos y elaborar el presupuesto de un Restaurante 
 
El flujo de los alimentos. 
Introducción al concepto de costos. 
Costos fijos y variables. 
Análisis e importancia de los costos. 
Técnicas y métodos prácticos para controlar costos. 
La receta estándar como base para calcular los costos. 
Merma. 
Los Recursos Humanos en el restaurante 
El rol del personal 
Costos de la mano de obra y cargas sociales
Convenios colectivos de trabajo 
Costos indirectos de fabricación. 
Los impuestos y su incidencia en los resultados: Categorías impositivas. 
Los costos financieros. 
Métodos de fijación de precios. 
Ticket promedio. 
Costos para la toma de decisiones: Punto de equilibrio. 
Contribución marginal.
Qué es la Ingeniería de menús y cómo ayuda a aumentar la rentabilidad
Determinación de la rentabilidad y popularidad por plato.
Clasificación de los platos
Entender la importancia de que una buena planificación y el diseño de menú son fundamentales para la venta
Estimación de ventas.
Proyección de resultados.
Pasos para elaborar el Presupuesto integral del restaurante
El Presupuesto económico y sus derivados: presupuesto de ventas, producción
Costos y gastos, recursos humanos. Integración entre ellos.
El Presupuesto de Inversiones.
Presupuesto financiero
Estimación de cobranzas y pagos.
Flujo de caja presupuestado.
 
MÓDULO II: Marketing y gestión de emprendimientos gastronómicos
 
Aspectos generales de la restauración
Tendencias en el mercado gastronómico.
Conceptos y herramientas de marketing de restauración
El marketing estratégico y el marketing operativo
Investigación de mercado.
La localización del restaurant.
El nombre/marca del restaurant.
Análisis de la competencia.
El producto gastronómico: Características y Beneficios.
El cliente gastronómico. Las necesidades y su satisfacción.
Segmentación: Definición del target.
El ADN del negocio gastronómico.
Estrategias contínuas de marketing: Promociones. Publicidad.
Redes Sociales. Las ventas y el personal del salón.
RRPP.
Fidelización de clientes
Sistema de gestión integrado.
La matriz del Boston Consulting Group adaptada a restaurantes.
Cómo optimizar cada uno de los grupos de platos en la carta: estrella, caballito de batalla, puzle y perro.
Cómo diseñar cartas más rentables: diseño de menú.
CURSO DE GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS: COSTOS, PRECIOS Y MARKETING - PROGRAMA INTEGRAL

Objetivos planteados:

Cómo gestionar los costos y elaborar el presupuesto del restaurante

En este curso se enseñarán las técnicas y herramientas que permitan realizar un adecuado sistema de costeo
gastronómico así como presupuestar la operación gastronómica con el objetivo de maximizar la rentabilidad del negocio.
 
Metodología: todos los contenidos teóricos son apoyados por ejercitación para la comprensión de los temas.
CURSO DE GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONÓMICOS: COSTOS, PRECIOS Y MARKETING - PROGRAMA INTEGRAL

Destinatarios del curso:

El presente curso se encuentra abierto a toda la comunidad. Dedicado a micro-emprendedores, propietarios, gerentes o encargados de empresas gastronómicas a todas aquelas personas interesadas en la temática.
Todos los Alumnos deberán tener el 75% de asistencia al curso para recibir el Certificado de realización del mismo.
 

Cronograma de cursada (8 clases)


  1. Clase

    Martes 16 de Noviembre de 2021 de 19:00 hs. a 22:00 hs.

  2. Clase

    Jueves 18 de Noviembre de 2021 de 19:00 hs. a 22:00 hs.

  3. Clase

    Martes 23 de Noviembre de 2021 de 19:00 hs. a 22:00 hs.

  4. Clase

    Jueves 25 de Noviembre de 2021 de 19:00 hs. a 22:00 hs.

  5. Clase

    Martes 30 de Noviembre de 2021 de 19:00 hs. a 22:00 hs.

  6. Clase

    Jueves 2 de Diciembre de 2021 de 19:00 hs. a 22:00 hs.

  7. Clase

    Martes 7 de Diciembre de 2021 de 19:00 hs. a 22:00 hs.

  8. Clase

    Jueves 9 de Diciembre de 2021 de 19:00 hs. a 22:00 hs.

Certificado

Certificado


Se entrega certificado de asistencia a todos los alumnos que cumplan con el porcentaje mínimo de asistencia

Docentes


Sandra Cabrera


MBA en Dirección Estratégica (UB). Contadora Pública (UBA). Consultora Independiente.


Ver CV

 

Valor del curso

6 cuotas de $980

Valor total del curso $5.880 Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

1 pago de $5.880

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

1 pago de $5.670

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

Inscribirme

Sede

Plataforma Cursos Online en Vivo - VideoConferencia Zoom

Formas de Pago

6

3 y 6 Cuotas SIN INTERÉS con Tarjetas de Crédito.

Pagos en efectivo, Rapipago, Pago Fácil y tarjetas de débito.


formas de pago

Tarjetas de Débito

formas de pago

Efectivo

formas de pago

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