COMIENZO DE LA CURSADA
Una vez que estés inscripto y hayas abonado el curso, deberás aguardar 72hs. hábiles para recibir en tu mail, el acceso a la plataforma virtual: http://app.educacionadistancia.org/app/user/signin . (Revisá siempre correo no deseado)
DURACIÓN DEL CURSO
El tiempo promedio de duración del curso y el que será emitido en tu certificado es de 16hs. Dependiendo de la dedicación y de la cantidad de veces que reveas las clases, podrás tardar más o menos tiempo que el establecido por Capacitarte.
Podrás ingresar al curso durante 2 años contando desde tu primer acceso, pudiendo así rever las clases y revisar el material las veces que quieras.
*Conocé más características sobre la cursada al pie del programa.
Curso de Gastronomía para Eventos a Distancia
INTRODUCCIÓN
La cantidad de factores que determinan las características de un catering incrementan día a día, diversificándose tanto como eventos sociales o empresariales. Existen muchos aspectos a tener en cuenta para el desarrollo de un evento: la cocina, el almacenamiento, producción en cantidades, servicio y despacho. Aunque esto pueda sonar con un alto nivel de complejidad, la puesta en práctica de distintas técnicas aplicables al catering hacen de la organización gastronómica de un evento un proceso sistemático.
DESTINATARIOS
El presente curso está dirigido a estudiantes, profesionales de eventos, hotelería, servicios de catering y emprendedores, cocineros, emprendedores, y al público en general que quiera organizar su propio evento o como salida laboral.
OBJETIVOS
- Brindar las herramientas teóricas para la planificación eficiente de un servicio gastronómico para eventos sociales, culturales, corporativos y deportivos;
- Que los participantes identifiquen y desarrollen las herramientas y técnicas necesarias para poder ofrecer un servicio gastronómico según las características de cada evento;
- Que los participantes identifiquen y desarrollen las herramientas y técnicas necesarias para poder ofrecer un servicio gastronómico según las características de cada evento;
- Adquieran los conocimientos necesarios de planificación y conducción de eventos gastronómicos a fin de determinar la propuesta comercial e implementar la operativa adecuada para asegurar el éxito;
- Desarrollen habilidades para analizar y evaluar los nuevos requerimientos gastronómicos del mercado, aportando las estrategias y prestaciones convenientes para satisfacerlos.
CONTENIDOS
Módulo I. Introducción al curso. Banquetes y catering
-Introducción
-Concepto de gastronomía. Gastronomía para eventos
-Banquete
-Origen de los banquetes
-La evolución de la comida en las últimas décadas
-Servicio de catering. Concepto.
-Aspectos a tener en cuenta en el momento de contratar un servicio
-Entrevista con el cliente
-Elección del servicio gastronómico
-Planificación del menú
-Segmentación. Las formas de conocer a nuestro cliente
-Proceso de planificación entre el organizador de eventos y el servicio de catering
Módulo II. Material y equipamiento para servicios
-Vajilla, cristalería, mantelería
-Ambientación de mesas
-Centros de mesa
-Mise en place
-Armado de mesa
-Colocación de vajilla. Sistemas inglés y francés
-Servicios de mesa.
Módulo III. Servicios gastronómicos
-Desayunos
-Coffee break
-Brunch
-Almuerzos de negocios
-Teanner
-Cocktail
-Buffet
-Drunch
-Comidas formales
-Cenas de gala
-Asados
-Mesas dulces – Candy bar
Módulo IV. Servicios gastronómicos
-Planificación de servicios gastronómicos en eventos sociales, culturales, corporativos y deportivos
Módulo V. Servicio de catering
-Sistemas de contratación de bebidas
-Métodos de cocción
-Cálculos de porciones
Módulo VI. RR.HH
-Organigrama
-Responsabilidades y perfiles
-Personal de contacto
Módulo VII. Cocina
-Aspecto bromatológico
-Higiene y seguridad
Módulo VIII. Tendencias gastronómicas
-Comfort food
-Cocina molecular. Deconstrucción. Espumas. Esterificación
-Cocina multisensorial
-Estilo nórdico escandinavo. Cocina de mercado
-Cocina fusión peruana
-Alimentación saludable
-Presentaciones creativas. Lo in – lo out
-Tendencias en decoración de tortas
-Mesas de bebidas.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
CURSADA
El curso puede hacerse desde cualquier computadora con conexión a Internet en donde, registrado con tu usuario y contraseña, irás avanzando con las clases.
La cursada se adapta 100% a tu disponibilidad: se puede cursar las 24 hs. del día, sin límite máximo de clases por día.
La totalidad del curso es a distancia. No tenés que presentarte en ningún momento físicamente en ningún domicilio de cursada.
Tendrás a tu disposición un canal para hacer consultas al soporte técnico y otro para consultar al docente.
Este curso cuenta con material de descarga, chequeos de lectura y videos.
Se podrá cursar desde computadoras de escritorio, notebooks, tablets, Ipad y celulares.
CERTIFICADO
Una vez finalizado el curso, podés descargar tu certificado de realización dentro del campus. En caso de solicitarlo impreso, deberás hacerlo vía email a distancia@capacitarte.org indicando tu nombre, apellido, número de documento, curso y sede por la cual querés retirarlo. Podés elegir entre:
- Oficina de Capacitarte de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA: Av. Córdoba 2122, C.A.B.A., Argentina.
- Sede Microcentro: Bartolomé Mitre 1655, 2do.piso, C.A.B.A., Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede Palermo: República Dominicana 3586, C.A.B.A., Argentina.
- Sede Flores: José Bonifacio 2475, C.A.B.A., Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede San Isidro: Leandro N. Alem 402, San Isidro, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede Morón: General Manuel Belgrano 357, Morón, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero)
- Sede La Plata: Av. 13 Nº 680, La Plata, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero y febrero)
- Sede UBA Avellaneda, Eva D. De Perón y Av. General Güemes, Avellaneda, Buenos Aires, Argentina.(cerrada durante enero).
Recordá que deberás aguardar el mail de confirmación para poder retirarlo, vos o un tercero.
VIDEO INSTRUCTIVO
Te recomendamos que veas este video de unos pocos minutos para familiarizarte con la plataforma virtual.
