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  Comienzo Lunes 18 de Octubre de 2021 09:00 hs Ver testimonios

Ceremonial y Eventos

Curso de Introducción al Servicio y Protocolo de Mesa Código: 412
(4.80/5)

Curso de Introducción al Servicio y Protocolo de Mesa

Para agendar

  • Fecha Inicio
    Fecha de inicio

    Lunes 18 de octubre

    Fecha de Fin

    Lunes 25 de octubre

  • Dias
    Días

    El curso se dictará los días lunes en el horario de 9 a 13 hs.

    Duración

    8hs ( en 2 clase/s)

  • Sede
    Sede

    Online en Vivo - Zoom

  • Profesor

Valor del curso

$ 2.820

Valor Total del Curso (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

$ 2.490

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

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Curso de Introducción al Servicio y Protocolo de Mesa

El arte de ubicar y distribuir los utensilios a la mesa, el conocimiento del mobiliario, vajilla, cristalería y cubertería es una práctica que se remonta al ritual del hombre alrededor del fuego en una primera instancia, hasta nuestros días de comensales. La necesidad imperiosa de comprender que el rol del anfitrión al momento de invitar, no sólo consiste en elegir un buen manjar, sino también interpretar las acciones, dinámica y roles del personal de servicio de mesa, constituyen una razón más que necesaria para sumar conocimientos a ?el arte de recibir?. Las pautas y recomendaciones para el armado de un correcto menú, la formación de una brigada de cocina y salón, ?qué debe y que no debe hacer un mozo? son algunos de los tantos temas abordados en el curso.

Programa completo

CURSO DE INTRODUCCIÓN AL SERVICIO Y PROTOCOLO DE MESA
 
Contenido y temáticas incluidas en el curso:
 
Protocolo de mesa
 
La mesa y los buenos modales. Cosas que jamás hay que hacer. Comportamiento en los distintos ámbitos. El lenguaje de los cubiertos. Diferentes estilos en el manejo de los cubiertos. Cómo sostener tazas y copas. El arte de comer. Particularidades para comer ciertos alimentos. 
 
Servicio de mesa
 
Servicio. Concepto. Historia y Calidad.
- Personal de servicio, directo e indirecto. Organigrama de cocina. Organigrama de salón. Funciones.
- Tipos de Servicio: Francés, Ruso, Inglés, Banquete, Familiar, Americano.
- Mise en place. Elementos del servicio. Forma de servicio y preparación.
- La Carta y el Menú. Normas generales para componer menúes.
- Cómo preparar la mesa. El servicio gastronómico. El arte de arreglar una mesa. Elementos de la mesa: mantelería, vajilla, cubertería, montaje y decoración.  
- Cristalería. Vinos. Cómo servirlos.
 
 
IMPORTANTE: Este curso puede ser dictado por el profesor Damián Faccini o por alguno de sus colaboradores.
CURSO DE INTRODUCCIÓN AL SERVICIO Y PROTOCOLO DE MESA
 
Objetivos planteados:
 
Adquisición de los conocimientos necesarios para la aplicación social del ceremonial, protocolo y etiqueta, como así también para coordinar un servicio de mesa siendo conscientes de sus características, funciones y puesta en escena.
CURSO DE INTRODUCCIÓN AL SERVICIO Y PROTOCOLO DE MESA
 
Destinatarios del curso:
 
Este curso de Servicio y protocolo de mesa se encuentra abierto a toda la comunidad, tanto estudiantes como profesionales o todas aquellas personas interesadas en la temática.
 
Al finalizar la cursada, los Alumnos que cumplan con el 100% de asistencia recibirán un certificado que acredita la realización del curso.

Cronograma de cursada (2 clases)


  1. Clase

    Lunes 18 de Octubre de 2021 de 09:00 hs. a 13:00 hs.

  2. Clase

    Lunes 25 de Octubre de 2021 de 09:00 hs. a 13:00 hs.

Certificado

Certificado


Se entrega certificado de asistencia a todos los alumnos que cumplan con el porcentaje mínimo de asistencia

Docentes


Damián Faccini

Lic. en Relaciones Públicas e Institucionales


Lic. en Relaciones Públicas e Institucionales. Técnico en Organización de Eventos y Espectáculos. Autor del libro: “No es un juego: manual para la organización y coordinación integral de eventos”


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Valor del curso

$ 2.820

Valor Total del Curso (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

$ 2.490

Valor Total Alumno Regular UBA (hasta 6 cuotas sin Interés con Tarjeta de Crédito)

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Sede

Plataforma Cursos Online en Vivo - VideoConferencia Zoom

Formas de Pago

6

3 y 6 Cuotas SIN INTERÉS con Tarjetas de Crédito.

Pagos en efectivo, Rapipago, Pago Fácil y tarjetas de débito.


formas de pago

Tarjetas de Débito

formas de pago

Efectivo

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