Curso de Manipulación de Alimentos Código: 1717
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Name: Curso de Manipulación de Alimentos
Location: Plataforma Online E-Learning Capacitarte

Curso de Manipulación de Alimentos

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Valor del curso

3 cuotas de $12.100

Valor Total del curso $36300 Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

1 pago de $36.300

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

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Para agendar - Cursos a distancia con comienzo inmediato

Una vez que estés inscripto y hayas abonado el curso, deberás aguardar 96hs. hábiles para recibir en tu mail, el acceso a la plataforma virtual

Duración
16hs
Profesor
Lucía Osona

Descripción

Curso de Manipulación de Alimentos

Un buen saneamiento ambiental es la base de todas las acciones que desarrollamos y planificamos. Conocer las características del entorno permite intervenir de manera adecuada para mejorar el medio ambiente y tomar las medidas necesarias que garanticen la seguridad del planeta. El saneamiento y la educación ambiental también son claves para prevenir enfermedades relacionadas con el ambiente y con los alimentos.

Los alimentos poseen características específicas que deben tenerse en cuenta al manipularlos. Una higiene inadecuada o métodos incorrectos en las etapas de compra, almacenamiento, cocción o desecho pueden provocar enfermedades que ponen en riesgo la salud individual y colectiva.

El Curso de Manipulación de Alimentos, los participantes aprenderán técnicas generales de saneamiento ambiental y contenidos específicos vinculados a la inocuidad alimentaria.

Contenido

CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Contenido y temáticas incluidas en el curso:

Módulo: Salud ambiental

Definición. Su relación directa con la alimentación

Agua como nutriente fundamental para la vida

Agua potable, abastecimiento, enfermedades relacionadas con la contaminación

Residuos sólidos: clasificación, composición.

Residuos Sólidos Urbanos (RSU).

Reciclaje.

Gestión de Sólidos Urbanos.

Clasificación de residuos.

CEAMSE.

Tratamiento de los residuos: composting y rellenamiento sanitario.

Contaminación atmosférica y los riesgos para la salud.

Contaminación del suelo.

Contaminación sonora.

Contaminación ambiental: monóxido de carbono

Módulo: Alimentos, Limpieza y Desinfección

Concepto de alimento adulterado, alterado, contaminado, falsificado.

Contaminantes: microorganismos que alteran a los alimentos (bacterias, virus, moho, parásitos, levaduras).

Limpieza y Desinfección.

Tipos de desinfectantes.

Sanitización.

CAA (Código Alimentario Argentino): leyes y resoluciones.

Alimentos de alto y de bajo riesgo.

Vida útil de los alimentos.

Alimentos seguros.

Bromatología y Seguridad Alimentaria

Módulo: Compra y recepción de la materia prima

Conservación de los alimentos

Almacenamiento

Preparaciones previas

Cocción

Servicio

Importancia en el control de la compra de alimentos, características del envase, fechas de vencimiento, rotulado.

Características organolépticas al momento de la compra.

Cómo identificar un alimento fresco para la compra.

Métodos de Conservación y almacenamiento: congelamiento, esterilización, pasteurización, acidificación, refrigeración, etc.

Conservación por frío o calor.

Ubicación de alimentos en la heladera y congeladores.

Transporte de alimentos: cadena de frío, importancia y agentes que influyen en el mantenimiento de la misma.

Almacenamiento.

Método PEPS.

Reconocimiento de un alimento fresco y seguro para el consumo humano.

Métodos de cocción.

Servicio a los comensales.

Irradiación de alimentos como método de conservación.

Módulo: La Higiene del local y del personal

Higiene del personal que manipula alimentos.

Limpieza de manos.

Vestuario.

Ropa reglamentaria.

Normativa vigente de lo que no puede realizarse en un servicio.

Documentación obligatoria de todo el personal: Libreta Sanitaria.

Higiene en las instalaciones.

Sector de desecho.

Depósito de elementos de limpieza.

Higiene y manipulación al momento de servir los alimentos al cliente.

Sanitización y correcta manipulación en los diferentes tipos de Servicios de venta de alimentos: kioscos, verdulerías, carnicerías, pescaderías, restaurant, panaderías, venta de pastas, heladerías, supermercados.

Módulo: La Higiene y Saneamiento del Establecimiento

Prácticas de Manufactura.

Vectores que contaminan a los alimentos.

Enfermedades transmitidas por vectores.

MIP (Manejo Integral de Plagas).

POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento).

HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

MID (Manejo Integral de Deshechos)

Módulo: Las Enfermedades transmitidas por Alimentos

Higiene y contaminación de alimentos.

ETA (enfermedades transmitidas por los alimentos): cómo se generan, tipos de bacterias, cómo prevenirlas.

Cómo afectan las ETAS en la salud.

Factores que facilitan el desarrollo bacteriano.

Contaminación cruzada directa e indirecta, enfermedades relacionadas (celiaquía y alimentos libres de gluten).

Reglamentación del Código Alimentario Argentino.

Auditorias en un Servicio de Alimentación.

Comienzo de la cursada

Una vez que estés inscripto y hayas abonado el curso, deberás aguardar 24 hs. hábiles para recibir en tu mail, el acceso a la plataforma virtual: http://app.educacionadistancia.org/app/user/signin. (Revisá siempre correo no deseado).

Duración del curso

El tiempo promedio de duración del curso y el que será emitido en tu certificado es el que aparece en la descripción del curso. Dependiendo de la dedicación y de la cantidad de veces que reveas las clases, podrás tardar más o menos tiempo que el establecido por Capacitarte.

El curso está disponible por tiempo indefinido a partir de la fecha en que recibas el acceso.

Cursada

El curso puede hacerse desde cualquier dispositivo con conexión a Internet en donde, registrado con tu usuario y contraseña, irás avanzando con las clases.

La cursada se adapta 100% a tu disponibilidad: se puede cursar las 24 hs. del día, sin límite máximo de clases por día.

La totalidad del curso es a distancia. No tenés que presentarte en ningún momento físicamente en ningún domicilio de cursada.

Tendrás a tu disposición un canal para hacer consultas al soporte técnico y otro para consultar al docente.

Certificado

Una vez finalizado el curso, podés descargar tu certificado de realización dentro del campus.

Video instructivo

Te recomendamos que veas este video de unos pocos minutos para familiarizarte con la plataforma virtual.

Objetivos

CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Objetivos del curso:

• Distinguir los factores ambientales que afectan a la salud;

• Conocer la importancia de una correcta manipulación e higiene de alimentos para prevenir enfermedades;

• Establecer los puntos críticos de control en todos los pasos de la manipulación hasta su consumo.

Al finalizar este curso vas a saber:

• Qué es la salud ambiental

• Cómo se clasifican los residuos sólidos

• Cómo se componen los residuos sólidos

• Qué son los Residuos Sólidos Urbanos

• Cómo llevar a cabo el reciclaje

• Cómo se clasifican los residuos

• Qué es el CEAMSE

• Qué es el composting

• Qué es el rellenamiento sanitario

• Qué es la contaminación atmosférica

• Qué es la contaminación del suelo

• Qué es la contaminación sonora

• Qué es la contaminación ambiental

• Qué es un alimento adulterado

• Qué es un alimento alterado

• Qué es un alimento contaminado

• Qué es un alimento falsificado

• Cómo limpiar y desinfectar correctamente

• Qué es el Código Alimentario Argentino

• Cuál es la vida útil de los alimentos

• Qué es un alimento seguro

Destinatarios

CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Destinatarios del curso:

El Curso de Manipulación de Alimentos esta abierto a toda la comunidad y no requiere conocimientos previos. Está destinado a quienes manipulan alimentos de forma directa o están en contacto con ellos en su ámbito laboral. También a personas de la comunidad en general que deseen conocer las prácticas adecuadas de higiene y la prevención de enfermedades derivadas de una incorrecta manipulación.

Importante: Este curso no emite ni habilita la tramitación del certificado oficial de manipulador de alimentos.

Certificado

Se entrega certificado de asistencia a todos los alumnos que cumplan con el porcentaje mínimo de asistencia

Valor del curso

3 cuotas de $12.100

Valor Total del curso $36300 Unicamente Pagando con Mercado Pago con Tarjeta de Crédito - SIN INTERES

1 pago de $36.300

Valor Total del Curso (Se puede financiar SIN Interés con Tarjeta de Crédito)

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