Curso de Cómo gestionar los Costos y elaborar el presupuesto de un Restaurante
El presente curso es parte del Programa Integral de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos. Si deseás realizar el Programa Integral de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos completo, debés hacer clic Aquí
DESTINATARIOS
El presente curso se encuentra abierto a toda la comunidad. Dedicado a micro-emprendedores, propietarios, gerentes o encargados de empresas gastronómicas a todas aquelas personas interesadas en la temática.
Al finalizar la cursada, los Alumnos que cumplan con el 100% de asistencia recibirán un certificado que acredita la realización del curso.
Requisitos: Si bien el curso no requiere de conocimientos previos, se sugiere complementar este contenido con el curso de Marketing Gastronómico.
OBJETIVOS
El flujo de los alimentos.
Costos de la mano de obra y cargas sociales
Convenios colectivos de trabajo
Determinación de la rentabilidad y popularidad por plato.
Clasificación de los platos
Entender la importancia de que una buena planificación y el diseño de menú son fundamentales para la venta
Estimación de ventas.
Proyección de resultados.
Pasos para elaborar el Presupuesto integral del restaurante
El Presupuesto económico y sus derivados: presupuesto de ventas, producción
Costos y gastos, recursos humanos. Integración entre ellos.
El Presupuesto de Inversiones.
Presupuesto financiero
Estimación de cobranzas y pagos.
Flujo de caja presupuestado.
