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Calidad, Logística y Distribución

Curso de Control Bromatológico Código: 1211
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Curso de Control Bromatológico

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Curso de Control Bromatológico

En el curso de control bromatológico se analizará el estado de situación actual de los controles bromatológicos en nuestro país y su comparación en el mundo. Además, este curso expondrá las diversas herramientas necesarias para mantener el control bromatológico, y se aprenderá sobre los principales contaminantes biológicos y no biológicos más frecuentes y sus respectivas medidas de control.
 

Programa completo

 

 

CURSO DE CONTROL BROMATOLÓGICO

 

Contenido del curso:

 

  •  Breve síntesis de la protección de los alimentos en el mundo. Naturaleza del problema.
  •  Peligros. Dosis infectante Inocuidad de los alimentos.
  •  ETAs.
  •  Peligros Biológicos.
  •  Bacterias Patógenas causantes de ETA.
  •  Alimentos involucrados. Forma de prevención y detección.
  •  Hongos- Levaduras- Virus
  •  Toxinas naturales
  •  Evaluación de la gravedad
  •  Evaluación del Riesgo
  •  Peligros Biológicos
  •  Factores intrínsecos
  •  Factores extrínsecos
  •  Organismos indicadores
  •  Salmonella
  •  Shigella
  •  Escherichia coli
  •  Yersinia enterolítica
  •  Campylobacter
  •  Vibrio cholerae
  •  Listeria monocytogenes
  •  Bacillus cereus
  •  Clostridium botulinum
  •  Clostridium perfringes
  •  Staphylococcus aureus
  •  Parásitos
  •  Toxinas naturales
  •  Toxinas asociadas a mariscos
  •  Micotoxinas
 

 

 

CURSO DE CONTROL BROMATOLÓGICO

 

Objetivos del curso:

 

 
Mantener el control bromatológico de los alimentos en producción y/o elaboración.
 
 
Cuando finalices el curso, vas a saber:
 
  • Cómo proteger un alimento
  • Cómo asegurar la inocuidad de los alimentos
  • Qué son las ETAS
  • Cómo prevenir las ETAS
  • Cuáles son las Bacterias Patógenas causantes de ETA
  • Cómo detectar ETAS
  • Cómo prevenir ETAS
  • Cómo realizar un control bromatológico
  • Cómo evaluar la gravedad de la ETA
  • Cuáles son los peligros biológicos que existen

 

 

CURSO DE CONTROL BROMATOLÓGICO

 

Destinatarios del curso:

 

El curso de Control Bromatológico está destinado a Bromatólogos, Bioquímicos, Licenciados en Nutrición, Inspectores Bromatológicos, Ingenieros en Alimentos, Tecnólogos en Alimentos, Médicos Veterinarios, Técnicos de Laboratorio, Técnicos en Higiene y Seguridad Alimentaria, Profesionales de Gastronomía y Estudiantes avanzados de las carreras mencionadas anteriormente.
 
 
Todos los Alumnos deberán tener el 75% de asistencia al curso para recibir el Certificado de realización del mismo.
 

Cronograma de cursada ( clases)